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粽子由難消化的糯米製成，內餡多而且重油、重鹹或重甜，因此老人和兒童、胃腸病患者、糖尿病患者、心血管病患者吃之前必須三思！

粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，加重胃腸負擔。

如果腸胃不好，食用後容易出現肚腹脹悶、便秘等症狀，嚴重則會造成腸胃潰瘍穿孔、出血。

重油、重鹹或重甜的內餡會造成血糖升高、增加血液黏稠度，甚至誘發心絞痛和心肌梗塞，讓有慢性疾病的患者病情加重。

不管是正常人還是有慢性疾病的患者，吃粽子都應該點到即止，有所節制！

品嚐粽子前需要注意的事項

1.粽葉太翠綠不要買

正常的粽葉經過加熱後會轉變為褐色或深青色，如果在市場上看見有些粽子顏色艷麗，外觀呈現翠綠色，那購買之前可要三思了，因為那可能是「返青粽」！

有一些黑心商家為了讓粽子外表看起來更美觀，使用化學顏料浸泡粽葉，讓已經失去原色的粽葉返青。因此，通常原色粽葉的顏色發暗發黃，「返青粽葉」則呈均勻的青綠色、表面鮮亮。不過「返青粽葉」沒有原色粽葉獨有的清香味。

2. 空腹、睡前不能吃粽子

粽子由糯米做成，黏度高、含有不少的脂肪、鹽、糖，由於缺乏纖維素又不易消化，因此會在胃裡停留很長的時間。

如果空腹或睡前吃粽子，會刺激胃酸分泌，可能導致慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發，或消化不良的情況發生。

3.沒煮熟不能吃

粽子的主要材料是糯米，要在小火慢慢熬了之後才能真正地煮熟。如果粽子沒蒸熟，不僅味道口感不佳，沒熟透的糯米也極難消化，給腸胃帶來嚴重的負擔；

同時粽子餡都是由容易變質的材料製成，沒熟透的粽子，輕則造成腸胃炎，重則導致食物中毒！

4.不要狼吞虎咽

打開粽葉，大口大口地咬下清香的粽子絕對是人生樂事！

但若食用速度太快，除了會導致消化不良，也很容易因噎到而窒息！特別是消化能力較差的老人和小孩是高風險的族群。

5.吃粽子忌配冷飲、應佐茶或湯

糯米很不容易消化，且粽子本身已很油膩，因此食用粽子時最好搭配茶、湯或其他一些口感清爽的小菜（如：涼拌苦瓜、香菇炒油菜等），但切忌搭配冷飲。

糯米遇冷容易凝固，變得更不易消化，並同時帶來滯脹感。

因此，最好的吃法應該是細嚼慢咽地品嘗，並佐以清湯（冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等）幫助吞咽和消化；吃完粽子再喝一杯清茶（普洱茶、菊花茶、山楂茶等）降低油膩感，也有利於身體健康。

6.一天不要吃超過兩顆

每天吃粽子別吃太多，否則消化不良、容易引起腹脹。最理想的分量是半個或1個，如果吃過量也儘量不超過2顆！

如果不小心食用過量，而導致腹脹不適，這時應該增加運動量以促進腸胃蠕動，並同時搭配富有纖維質的蔬菜水果來幫助消化，如四季豆、芒果、蓮霧等。

8.粽子放太久不能吃

自己家裡做、或從小店家買的新鮮粽子保質期極其短暫，因此最好當天吃完，如果吃不完放入冰箱也要在4天內吃完，並且剛從冰箱拿出來的粽子一定要再次煮熟，否則很容易變質，導致食物中毒。

因此，如果粽子剝開後有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，絕對不能吃！而在超級市場賣的冷凍和真空包裝的粽子就可以保存較長的時間，只要在其標籤保質期內都可食用。

9.粽子不要反覆加熱

最健康的吃粽子方法還是現包、現蒸、現吃！如果粽子經過太多次的冷藏與加熱，糯米和餡料都很容易變質，食用後可能會導致胃部不適或食物中毒。

因此每次包粽子最好分量適中，不要包太多免得吃不完而導致浪費！

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資料來源：吃粽子不為人知的祕密

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